Gulassi possun niskalla ja ruisleivällä

Gulassi possun niskalla ja ruisleivällä on unkarilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 23 min työtä. Annoksessa on arviolta 700 kcal ja 31 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,36 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g possun niskaviipale
• 400 g peruna
• 250 g sipuli
• 160 g ruisleipä
• 150 g porkkana
• 2 kpl paprika
• 100 g kermaviili
• 50 g tomaattipyree
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 20 g voi
• 15 g valkosipuli
• 15 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl laakerinlehti
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa niskaviipaleet suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Niska on rasvaisuutensa ansiosta mehevää ja maukasta. Kuutioi sipuli, paprika, peruna ja porkkana. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Sipulin ruskistuminen on gulassin makupohja.
3. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja savupaprika (paprikajauhe palaa helposti ja muuttuu katkeraksi). Lisää heti tomaattipyree ja valkosipuli.
4. Lisää ja paista niskapalat kuumassa pannussa 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rasva on sulanut. Kaada päälle noin 6 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
5. Lisää kumina ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
6. Lisää peruna, porkkana ja paprika ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi sakeutunut.
7. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
8. Maista, mausta ja tarjoile kermaviilillä ja persiljalla.