Kalkkuna sinappi-yrtti-kuorrutteella ja parsakaalilla

Kalkkuna sinappi-yrtti-kuorrutteella ja parsakaalilla on ranskalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 14 min työtä. Annoksessa on arviolta 325 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,36 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kalkkunafilee
• 400 g parsakaali
• 150 g kirsikkatomaatti
• 10 g valkosipuli
• 10 g hunaja
• 30 g sinappi
• 3 g timjami
• 2 g kuivattu persilja
• 30 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita sinappi, hunaja, timjami, kuivattu persilja, murskattu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri.
3. Leikkaa kalkkunafilee paksuiksi, noin 2 cm:n viipaleiksi, jotta ne pysyvät mehukkaina. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 25–28 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Kalkkuna on kypsää, kun sisälämpötila on 72–75 °C ja liha ei ole vaaleanpunaista. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Sinappikuorrute pitää lihan mehukkaana ja tuo hapokasta särmää.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.