Savuinen papupata kesäkurpitsalla

Savuinen papupata kesäkurpitsalla on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 515 kcal ja 15 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,36 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 300 g kesäkurpitsa
• 240 g riisi
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 150 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl avokado
• 15 g valkosipuli
• 6 g savupaprika
• 4 g kumina (jauhettu)
• 2 g oregano
• 1 g chilijauhe
• 3 g kaakao
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä riisi. Hienonna sipuli ja valkosipuli, pilko lisäkasvis kuutioiksi ja valuta ja huuhtele pavut.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli 6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausteet: savupaprika, kumina, oregano ja chilijauhe. Paahda minuutti.
3. Lisää lisäkasvis, tomaattimurska, pavut ja 2 dl vettä. Mausta suolalla ja lisää kaakaota hiukan: se syventää makua kuin chili con carnessa.
4. Hauduta kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kastike sakeaa. Murskaa osa papuja lastalla.
5. Maista ja säädä: lisää limemehua, jos kaipaat raikkautta, ja suolaa.
6. Tarjoile riisin kanssa. Päälle viipaloitu avokado ja korianteri.