Bibimbap savutofulla

Bibimbap savutofulla on korealainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 615 kcal ja 26 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,35 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 280 g jasmiiniriisi
• 210 g savutofu
• 4 kpl kananmuna
• 200 g kesäkurpitsa
• 150 g porkkana
• 150 g tuorepinaatti
• 150 g herkkusieni
• 150 g kimchi
• 2 kpl kevätsipuli
• 50 g gochujang
• 35 ml soijakastike
• 15 ml seesamiöljy
• 10 g valkosipuli
• 10 g seesaminsiemenet
• 8 g sokeri
• 30 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi porkkana ja kesäkurpitsa tikuiksi, viipaloi sienet ja huuhtele pinaatti.
2. Sekoita marinadi: soijakastike, sokeri, puolet seesamiöljystä ja puolet valkosipulista. Kääntele proteiini marinadissa.
3. Kuumenna pannussa öljy. Paista porkkana, kesäkurpitsa ja sienet erikseen 2–3 minuuttia kukin ja mausta pienellä suolalla. Erillisyys on bibimbapin periaate: jokainen kasvis säilyttää oman makunsa ja värinsä. Kuumenna pinaatti kuumassa vedessä minuutti, purista kuivaksi ja mausta loppu seesamiöljyllä ja valkosipulilla.
4. Paista savutofukuutioita kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pinta on rapea.
5. Paista munat kuumassa öljyssä kevyesti auringonlaskuiksi, jolloin keltuainen jää juoksevaksi.
6. Jaa riisi kulhoihin, asettele päälle proteiini, kasvikset ja kimchi omiin sektoreihinsa ja nosta kananmuna keskelle. Lisää gochujang ja ripottele seesaminsiemenet. Sekoita kaikki yhteen syödessä.