Bulgur-pilahvi tempehillä ja tuoresalaatilla

Bulgur-pilahvi tempehillä ja tuoresalaatilla on lähi-itä päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 570 kcal ja 26 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,00 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g tomaatti
• 280 g bulgur
• 250 g tempeh
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 120 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 1 kpl salaatti
• 1 kpl kurkku
• 30 g tomaattipyree
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 3 g kumina (jauhettu)
• 4 g paprikajauhe
• 1 g chilihiutaleet
• 1 g kaneli
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 20 ml oliiviöljy

Valmistus

1. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja tomaatti.
2. Kuumenna öljy leveässä kattilassa ja paista tempehpalat kuumassa öljyssä 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rapea.
3. Lisää sipuli ja kuullota 4 minuuttia. Lisää paprika, valkosipuli, tomaattipyree, kumina, paprikajauhe, chilihiutaleet ja kaneli ja paahda minuutti.
4. Lisää tomaatit, bulgur, liemikuutiot ja 5 dl vettä. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Laske lämpö pieneksi, peitä kansi ja kypsennä 12–15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Ota pois liedeltä ja anna levätä kannen alla 5 minuuttia.
6. Tee lisäkesalaatti: revi salaatti, viipaloi kurkku ja tomaatti ja sekoita ne oliiviöljyn, sitruunamehun ja ripaus suolan kanssa juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät rapeina.
7. Rouhi haarukalla, ripottele persiljaa ja tarjoile jogurtin kanssa.