Lähi-idän kulho tempehillä

Lähi-idän kulho tempehillä on lähi-itä päivällinenresepti, jossa on noin 30 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 650 kcal ja 27 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,10 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g tomaatti
• 250 g bulgur
• 250 g tempeh
• 200 g hummus
• 2 kpl sitruuna
• 60 g punasipuli
• 1 kpl kurkku
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 40 g tahini
• 4 g kumina (jauhettu)
• 3 g korianterijauhe
• 3 g savupaprika
• 40 ml oliiviöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Sekoita kulhossa kumina, korianterijauhe, savupaprika, ruokalusikallinen öljyä ja suola ja hiero seos proteiiniin.
2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan, tai liota kuumassa vedessä 15 minuuttia. Valuta ja sekoita sitruunamehun ja öljyn kanssa.
3. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista tempehpalat kuumassa öljyssä 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rapea. Pidä lämpimänä.
4. Kuutioi kurkku ja tomaatti, viipaloi punasipuli ja hienonna persilja ja minttu. Sekoita kaikki yhteen sitruunamehulla ja suolalla raikkaaksi salaatiksi.
5. Valmista tahinikastike: sekoita tahini, sitruunan mehu ja vettä, kunnes kastike on kermaista.
6. Kokoa kulhot: bulgur, proteiini, salaatti ja iso lusikallinen hummusta. Valuta päälle tahinikastike.