Chili kanan ylareidellä

Chili kanan ylareidellä on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on noin 45 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 475 kcal ja 38 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,57 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 400 g tomaattimurska
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 150 g sipuli
• 100 g maissi (säilyke)
• 100 g turkkilainen jogurtti
• 1 kpl paprika
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 g tomaattipyree
• 15 g valkosipuli
• 5 g kumina (jauhettu)
• 5 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 2 g chilijauhe
• 2 g oregano
• 3 g kaakao
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja valuta ja huuhtele pavut.
2. Kuumenna öljy leveässä kattilassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia keskilämmöllä.
3. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta sivuun.
4. Lisää valkosipuli, paprika, kumina, paprikajauhe, savupaprika, chilijauhe ja oregano ja paahda 1 minuutti. Mausteiden paahtaminen ennen nesteen lisäämistä syventää makua selvästi.
5. Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, pavut, maissi ja 2 dl vettä sekä proteiini. Lisää kaakao: pieni määrä (ei makeaa) pyöristää chilin makua ja syventää sen väriä.
6. Anna poreilla miedolla lämmöllä kansi raollaan 25–30 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Sekoita välillä.
7. Maista ja lisää suolaa. Tarjoile limemehulla, korianterilla ja jogurtilla, ja halutessasi riisin tai tortillachipsien kanssa.