Meksikolainen tortillakeitto tempehillä

Meksikolainen tortillakeitto tempehillä on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 445 kcal ja 19 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,17 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 200 g tempeh
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 150 g maissi (säilyke)
• 120 g sipuli
• 2 kpl lime
• 60 g tortillachips
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl avokado
• 10 g valkosipuli
• 4 g kumina (jauhettu)
• 4 g paprikajauhe
• 2 g oregano
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili, kumina, paprikajauhe ja oregano ja kuumenna minuutti.
3. Paista tempehpalat kuumassa öljyssä 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rapea. Sekoita mausteiden joukkoon.
4. Kaada joukkoon tomaattimurska, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Lisää valutetut mustat pavut ja maissi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia.
5. Purista keittoon yhden limen mehu ja maista. Keiton tulee olla savuinen, hieman hapokas ja miedosti tulinen.
6. Tarjoile kulhoissa muruiksi rouhitun tortillachipsin, avokadoviipaleiden, korianterin ja limelohkojen kanssa. Chipsit lisätään viime hetkellä, jotta ne pysyvät rapeina.