Hoisin-munariisi savutofulla, sienillä ja pinaatilla

Hoisin-munariisi savutofulla, sienillä ja pinaatilla on kiinalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 575 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,34 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g savutofu
• 280 g jasmiiniriisi
• 250 g herkkusieni
• 4 kpl kananmuna
• 100 g sipuli
• 100 g tuorepinaatti
• 50 ml hoisin-kastike
• 1 kpl kevätsipuli
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 1 g viiden mausteen jauhe
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Viipaloi herkkusienet ja hienonna sipuli. Huuhtele pinaatti.
3. Sekoita kulhossa hoisin, soijakastike ja viiden mausteen jauhe. Hoisin on makea ja savuinen, ja viiden mausteen jauhe lisää siihen anista ja kanelia.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä. Riko munat pannulle ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet mutta vielä kosteita. Siirrä munat lautaselle odottamaan.
5. Lisää pannulle tarvittaessa pisara öljyä. Paista savutofukuutioita kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pinta on rapea. Siirrä valmis proteiini sivuun lautaselle.
6. Lisää pannulle valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten herkkusieni ja sipuli ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää tuorepinaatti ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Palauta proteiini ja munat pannulle ja sekoita kevyesti, jotta munat jäävät isoiksi paloiksi. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Viimeistele kevätsipulilla. Tarjoile heti kuumana.