Hoisin-nuudeliwokki tempehillä, pak choilla ja sienillä

Hoisin-nuudeliwokki tempehillä, pak choilla ja sienillä on kiinalainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 490 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,23 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g pak choi
• 250 g munanuudelit
• 250 g tempeh
• 200 g herkkusieni
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sipuli
• 50 ml hoisin-kastike
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 1 g viiden mausteen jauhe
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon teelusikallinen öljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Viipaloi herkkusienet, hienonna sipuli ja leikkaa pak choi leveiksi suikaleiksi. Pidä valkoiset varret ja vihreät lehdet erillään.
3. Sekoita kulhossa hoisin, soijakastike ja viiden mausteen jauhe. Hoisin on makea ja savuinen, ja viiden mausteen jauhe lisää siihen anista ja kanelia.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista tempehpalat kuumassa öljyssä 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rapea. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli ja inkivääri puoli minuuttia, lisää herkkusieni ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää pak choi ja kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää munanuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Viimeistele kevätsipulilla. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.