Jalfrezi tofulla, kukkakaalilla ja herneillä

Jalfrezi tofulla, kukkakaalilla ja herneillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 495 kcal ja 22 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,70 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 300 g kukkakaali
• 300 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 2 kpl paprika
• 1 kpl vihreä chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g tomaattipyree
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 4 g kumina (jauhettu)
• 5 g korianterijauhe
• 4 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (paprika, valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kumina, korianterijauhe, garam masala ja kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree ja hauduta, kunnes kastike on sakea ja paprikat vielä hieman purevia.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kukkakaali ja hauduta 10 minuuttia. Lisää herneet viimeisiksi 2 minuutiksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Jalfrezissa paprikat ja sipuli pidetään napakoina, mikä erottaa sen muista currykastikkeista. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.