Tofuruskis kukkakaalilla ja herneillä

Tofuruskis kukkakaalilla ja herneillä on amerikkalainen lounasresepti, jossa on noin 20 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 330 kcal ja 18 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,41 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 250 g kukkakaali
• 160 g paahtoleipä
• 100 g sipuli
• 80 g herneet (pakaste)
• 1 kpl ruohosipuli (ruukku)
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 2 g kurkuma
• 2 g kumina (jauhettu)
• 3 g paprikajauhe
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta tofu ja purista ylimääräinen neste pois käsin tai talouspaperilla. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja pilko muut kasvikset pieniksi.
2. Kuumenna öljy leveässä pannussa ja kuullota sipulia 3 minuuttia. Lisää kovemmat kasvikset ja paista 4–5 minuuttia.
3. Murenna tofu kasvisten joukkoon käsin tai lastalla suureksi rouheeksi, ei tasaiseksi puuroksi. Paista 5 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
4. Lisää kurkuma (antaa munamaisen värin), kumina, paprikajauhe, soijakastike ja valkosipuli. Paista vielä 3–4 minuuttia. Lisää pehmeät kasvikset viimeiseksi.
5. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Soijakastike tuo suolaa ja umamia.
6. Paahda leipä ja tarjoile tofuruskis leivän kanssa. Ripottele päälle ruohosipulia.