Madras-curry katkaravuilla, bataatilla ja punaisilla linsseillä

Madras-curry katkaravuilla, bataatilla ja punaisilla linsseillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 515 kcal ja 25 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,85 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 300 g katkaravut
• 300 g bataatti
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 80 g punaiset linssit
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 30 g tomaattipyree
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 8 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 4 g korianterijauhe
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi ja huuhtele linssit. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree ja dl vettä. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes kastike on paksuhko ja tulinen.
6. Lisää bataatti, linssit ja noin 2 dl vettä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja linssit hajonneet kastikkeeseen. Lisää katkaravut aivan lopuksi ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kiertyneet ja vaaleanpunaisia.
7. Maista ja säädä suolaa. Madras on tulinen ja hapan: lime ja korianteri lopussa tasapainottavat sitä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.