Madras-curry valkoisella kalalla, paprikalla ja kesäkurpitsalla

Madras-curry valkoisella kalalla, paprikalla ja kesäkurpitsalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 435 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,16 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g turskafilee
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 250 g kesäkurpitsa
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 30 g tomaattipyree
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 8 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 4 g korianterijauhe
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattipyree ja dl vettä. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes kastike on paksuhko ja tulinen.
6. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä mutta eivät hajonneita. Lisää kalapalat lopuksi kastikkeen päälle, laske lämpö pieneksi ja kypsennä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes kala hiutaloituu. Älä sekoita rajusti, jotta palat pysyvät ehjinä.
7. Maista ja säädä suolaa. Madras on tulinen ja hapan: lime ja korianteri lopussa tasapainottavat sitä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.