Miso-munariisi kalkkunalla, paprikalla ja kesäkurpitsalla

Miso-munariisi kalkkunalla, paprikalla ja kesäkurpitsalla on japanilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 620 kcal ja 45 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,83 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 280 g jasmiiniriisi
• 200 g kesäkurpitsa
• 4 kpl kananmuna
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 30 g misotahna
• 15 g inkivääri
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 ml seesamiöljy
• 10 g seesaminsiemenet
• 15 ml mirin
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna sipuli, poista paprikasta siemenkota ja kuutioi paprika ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Viipaloi kevätsipuli.
3. Sekoita kulhossa misotahna, soijakastike, seesamiöljy ja mirin sekaisin, kunnes tahna on liuennut. Misotahna ei saa kiehua rajusti, joten kastike lisätään vasta loppuvaiheessa.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä. Riko munat pannulle ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet mutta vielä kosteita. Siirrä munat lautaselle odottamaan.
5. Lisää pannulle tarvittaessa pisara öljyä. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Siirrä valmis proteiini sivuun lautaselle.
6. Lisää pannulle inkivääri ja valkosipuli ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten sipuli ja paprika ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää kesäkurpitsa ja kevätsipuli ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Palauta proteiini ja munat pannulle ja sekoita kevyesti, jotta munat jäävät isoiksi paloiksi. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile heti kuumana.