Nasi goreng -tyylinen nuudeliwokki tempehillä, parsalla ja sokeriherneillä

Nasi goreng -tyylinen nuudeliwokki tempehillä, parsalla ja sokeriherneillä on aasialainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 495 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,98 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 250 g nuudelit (vehnä)
• 250 g tempeh
• 250 g vihreä parsa
• 160 g sipuli
• 150 g sokeriherne
• 1 kpl kevätsipuli
• 1 kpl kurkku
• 45 ml makea soijakastike (ketjap manis)
• 15 g sambal oelek
• 10 g valkosipuli
• 10 ml soijakastike
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon teelusikallinen öljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Katkaise parsoista sitkeät tyvet ja leikkaa varret 3 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa makea soijakastike (ketjap manis), sambal oelek ja soijakastike. Makea ja tulinen yhdistelmä on nasi gorengin tunnusmaku.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista tempehpalat kuumassa öljyssä 6–8 minuuttia, kunnes pinta on ruskea ja rapea. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli ja sipuli puoli minuuttia, lisää sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää vihreä parsa ja sokeriherne ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää nuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Tarjoile kurkkuviipaleiden ja kevätsipulin kanssa, ne viilentävät tulista riisiä. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.