Paahdettu tomaattikeitto kikherneillä ja ruisleivällä

Paahdettu tomaattikeitto kikherneillä ja ruisleivällä on italialainen lounasresepti, jossa on noin 35 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 410 kcal ja 12 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,88 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g tomaattimurska
• 240 g kikherneet (säilyke)
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 100 g porkkana
• 1 dl ruokakerma
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 20 g voi
• 15 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml oliiviöljy
• 5 g sokeri
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli ja porkkana ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia ja porkkanaa 6–7 minuuttia pehmeiksi. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
3. Lisää tomaattimurska, liemikuutiot, sokeri ja 3 dl vettä. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää basilikan lehdet ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Kaada joukkoon ruokakerma ja kuumenna, mutta älä keitä.
5. Paista kikherneitä kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja pinta on hieman rapea. Lisää keiton päälle tarjoiltaessa.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Maista: jos keitto on liian hapanta, lisää pieni ripaus sokeria; jos liian paksua, ohenna vedellä. Tarjoile basilikalla ja pippurilla.