Pad thai kanan ylareidellä

Pad thai kanan ylareidellä on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 660 kcal ja 35 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,01 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 440 g kanan ylareisifile
• 250 g riisinuudelit
• 3 kpl kananmuna
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sokeriherne
• 2 kpl lime
• 50 g maapähkinät
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 ml sweet chili -kastike
• 35 ml kalakastike
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g sokeri
• 1 g chilihiutaleet
• 35 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Liota riisinuudelit haalean lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia (tai kuumassa vedessä 5–7 minuuttia), kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä kovahkoja. Valuta. Ne kypsyvät pannulla loppuun.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Viipaloi kevätsipuli, hienonna valkosipuli ja rouhi maapähkinät. Viipaloi sokeriherneet.
3. Sekoita kastike: kalakastike, sweet chili, soijakastike, yhden limen mehu, sokeri ja chilihiutaleet. Pad thain ominaismaku on tasapaino suolaisen, makean, hapan ja tulisen välillä.
4. Kuumenna puolet öljystä isossa pannussa kovalla lämmöllä ja paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta sivuun.
5. Lisää loput öljy ja valkosipuli ja kuumenna puoli minuuttia. Lisää nuudelit ja kastike ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia. Työnnä nuudelit sivuun, riko munat pannulle ja sekoita 30 sekuntia, kunnes ne ovat hyytyneet, ja sekoita sitten nuudeleiden joukkoon.
6. Lisää proteiini takaisin, sokeriherneet ja puolet kevätsipulista ja paistele 1 minuutti. Tarjoile maapähkinöiden, korianterin, kevätsipulin ja limelohkojen kanssa.