Possun niska harissa-jogurtti-kuorrutteella ja parsakaalilla

Possun niska harissa-jogurtti-kuorrutteella ja parsakaalilla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 570 kcal ja 34 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,49 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g possun niskaviipale
• 400 g parsakaali
• 270 g turkkilainen jogurtti
• 150 g kirsikkatomaatti
• 1,5 kpl sitruuna
• 25 g harissa
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 5 g valkosipuli
• 3 g kumina (jauhettu)
• 20 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita harissa, jogurtti, kumina, sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola. Anna proteiinin maustua kuorrutteessa vähintään 30 minuuttia (voi myös yön yli jääkaapissa).
3. Kuivaa niskaviipaleet talouspaperilla. Niskan rasvaisuus tekee lihasta mehevää, ja se kestää uunin kuumuutta hyvin. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 30–33 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Niska on valmista, kun reunat ovat ruskistuneet ja liha on pehmeää haarukalla painettaessa. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.