Sitruuna-kermapasta katkaravuilla

Sitruuna-kermapasta katkaravuilla on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 545 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,52 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 360 g pasta
• 300 g katkaravut
• 2 dl ruokakerma
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 40 g parmesaani
• 15 g voi
• 10 g valkosipuli
• 1 g mustapippuri
• 3 g suola
• 0,5 g muskotti

Valmistus

1. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu. Murskaa valkosipuli.
3. Sulata pannussa voi, kuullota valkosipulia puoli minuuttia ja kaada joukkoon ruokakerma. Mausta suolalla, mustapippurilla ja pienellä ripauksella muskottia. Anna kiehua 3–4 minuuttia, kunnes kerma on hieman sakeutunut.
4. Sekoita kastikkeeseen sitruunankuori, puolet mehusta ja suurin osa parmesaanista. Maista: sitruuna kuuluu tuoda raikkautta, ei happamuutta.
5. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
6. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen ja lisää keitinvettä, kunnes kastike on silkkistä. Ripottele päälle persiljaa ja loput parmesaanista.