Sitruuna-parmesaanirisotto kikherneillä on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 615 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,74 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.
Ainekset (4 annosta)
- 320 g risottoriisi
- 320 g kikherneet (säilyke)
- 150 g vihreä parsa
- 120 g sipuli
- 100 g herneet (pakaste)
- 70 g parmesaani
- 1 kpl sitruuna
- 1 kpl persilja (ruukku)
- 40 g voi
- 10 g valkosipuli
- 3 kpl kasvisliemikuutio
- 20 ml oliiviöljy
- 2 g suola
- 1 g mustapippuri
Valmistus
- Kuumenna 1 litra vettä, liuota siihen liemikuutiot ja pidä liemi hiljalleen poreilevana. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa parsa 3 cm:n paloiksi.
- Kuumenna kattilassa öljy ja puolet voista ja kuullota sipulia 5 minuuttia pehmeäksi väriä ottamatta.
- Lisää risottoriisi ja valkosipuli ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes jyvät ovat kauttaaltaan kiiltäviä. Tämä "pinnoittaa" jyvät ja auttaa niitä säilyttämään rakenteensa.
- Lisää liemeä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti. Kun neste on imeytynyt, lisää seuraava kauhallinen. Jatka 18–20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää mutta jättää hampaan alle vielä pienen vastuksen. Lisää parsa ja herneet viimeiselle 5 minuutille.
- Paista kikherneitä kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja pinta on hieman rapea. Sekoita risottoon.
- Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon loput voit, parmesaani, sitruunankuori ja -mehu. Anna levätä kannen alla 2 minuuttia. Risotton tulee olla notkeaa, ei jäykkää.
- Mausta, ripottele persilja ja tarjoile heti.
Tee viikon ruokalista automaattisesti
BudjettiBuffet valitsee reseptit budjettisi mukaan ja kokoaa ostoslistan. Ilmainen, ei kirjautumista.
Suunnittele viikko