Kasvis-bolognese soijarouheella

Kasvis-bolognese soijarouheella on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 560 kcal ja 29 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,40 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 360 g pasta
• 120 g soijarouhe
• 120 g sipuli
• 120 g porkkana
• 100 g varsiselleri
• 60 g tomaattipyree
• 15 g valkosipuli
• 30 ml oliiviöljy
• 2 kpl laakerinlehti
• 3 g oregano
• 2 g timjami
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri
• 3 g sokeri

Valmistus

1. Hienonna sipuli, porkkana ja selleri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi (voit myös pilkkoa ne monitoimikoneessa). Pienet palat sulavat kastikkeeseen ja tuovat sille makeutta ja syvyyttä.
2. Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä ja kuullota kasviksia 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja sipuli läpikuultavaa. Lisää murskattu valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
3. Liota soijarouhe 2 dl:ssa kuumaa vettä 5 minuuttia ja purista ylimääräinen vesi pois. Lisää kasvisten joukkoon ja paista 4–5 minuuttia, kunnes se saa väriä.
4. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, laakerinlehdet, oregano, timjami, suola, pippuri ja sokeri. Lisää noin 1 dl vettä. Sekoita.
5. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä kansi raollaan 25–30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on paksua ja rikkaan makuista. Mitä pidempään haudutat, sitä parempaa siitä tulee. Poista laakerinlehdet.
6. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
7. Tarjoile kastike pastan päällä. Halutessasi lisää päälle raastettua juustoa tai tuoretta basilikaa.