Tagine kanalla, parsakaalilla ja porkkanalla

Tagine kanalla, parsakaalilla ja porkkanalla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 625 kcal ja 45 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,71 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kananrintafilee
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 250 g parsakaali
• 230 g kuskus
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 150 g porkkana
• 150 g sipuli
• 60 g kuivatut aprikoosit
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g manteli
• 15 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 10 g hunaja
• 30 ml oliiviöljy
• 8 g ras el hanout
• 2 g kaneli
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 3 g suola

Valmistus

1. Mittaa kuskus kulhoon, kaada päälle yhtä paljon kiehuvaa vettä ja ripaus suolaa, peitä kansi ja anna turvota 5 minuuttia. Rouhi haarukalla.
2. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana kolikoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (ras el hanout, kaneli, kurkuma ja kumina) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, kikherneet, aprikoosit ja hunaja sekä pari desiä vettä. Hauduta kannen alla, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet ja kastike sakeutunut.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää porkkana ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Maista ja säädä suolaa. Aprikoosit ja hunaja tuovat makeutta, joka tasapainottaa ras el hanoutin lämpimiä mausteita. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja manteli) ja tarjoile kuuman kuskusn kanssa.