Teriyaki-udon-wokki katkaravuilla, munakoisolla ja paprikalla

Teriyaki-udon-wokki katkaravuilla, munakoisolla ja paprikalla on japanilainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 330 kcal ja 19 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,20 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g udon-nuudelit
• 300 g katkaravut
• 250 g munakoiso
• 100 g sipuli
• 60 ml teriyakikastike
• 1 kpl paprika
• 1 kpl kevätsipuli
• 15 g inkivääri
• 15 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g seesaminsiemenet
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Kuumenna udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä, valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Kuutioi munakoiso 1,5 cm:n paloiksi, hienonna sipuli ja viipaloi paprika.
3. Sekoita kulhossa teriyakikastike ja soijakastike. Teriyaki karamellisoituu kuumalla pannulla ja antaa ruoalle makean kiillon.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Aloita kasviksista; katkaravut lisätään vasta lopuksi.
6. Paista pannulla inkivääri ja valkosipuli puoli minuuttia, lisää sipuli ja munakoiso ja paista 3 minuuttia. Lisää paprika ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää udon-nuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
8. Maista ja viimeistele: Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.