Thai-tyylinen laab-kulho katkaravuilla

Thai-tyylinen laab-kulho katkaravuilla on thai päivällinenresepti, jossa on noin 30 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 420 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,45 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g katkaravut
• 250 g jasmiiniriisi
• 2 kpl lime
• 2 kpl kevätsipuli
• 80 g punasipuli
• 1 kpl kurkku
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl salaatti
• 30 ml kalakastike
• 30 g maapähkinät
• 2 g chilihiutaleet
• 8 g sokeri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Keitä riisi. Viipaloi punasipuli ohuiksi, kurkku ohuiksi puolikuuksi, hienonna yrtit.
2. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
3. Valmista kastike: limen mehu, kalakastike, sokeri ja chilihiutaleet. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
4. Kaada kastike kuumaan proteiiniin ja sekoita. Maun tulee olla yhtä aikaa suolainen, hapan, makea ja tulinen.
5. Lisää punasipuli, kevätsipuli ja yrtit proteiinin joukkoon aivan lopuksi, jotta ne pysyvät rapeina.
6. Tarjoile riisin, salaatinlehtien ja kurkun kanssa. Ripottele päälle rouhitut maapähkinät.