Tulinen tomaattipasta katkaravuilla

Tulinen tomaattipasta katkaravuilla on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 30 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 490 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,81 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 360 g penne
• 210 g katkaravut
• 1 kpl chili
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 30 g parmesaani
• 15 g valkosipuli
• 1 g chilihiutaleet
• 30 ml oliiviöljy
• 2 g oregano
• 3 g suola
• 3 g sokeri

Valmistus

1. Keitä penne reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Murskaa valkosipuli ja viipaloi chili ohuiksi renkaiksi (poista siemenet, jos haluat miedomman).
3. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia. Nosta sivuun.
4. Kuumenna pannussa oliiviöljy miedolla lämmöllä ja kuullota valkosipulia, chiliä ja chilihiutaleita noin minuutti. Älä anna valkosipulin ruskistua, sillä se muuttuu katkeraksi.
5. Kaada joukkoon tomaattimurska, oregano, suola ja ripaus sokeria, joka pyöristää tomaatin happamuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Lisää esipaistettu proteiini kastikkeeseen vielä viimeisiksi minuuteiksi.
6. Nosta valutettu pasta kastikkeeseen ja sekoita 1–2 minuuttia. Lisää tarvittaessa ripaus keitinvettä, jolloin kastike tarttuu pastaan.
7. Revi päälle basilikaa ja raasta parmesaania. Tarjoile heti.