Voicurry kalkkunalla, pinaatilla ja kikherneillä

Voicurry kalkkunalla, pinaatilla ja kikherneillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 600 kcal ja 43 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,80 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 400 g tomaattimurska
• 240 g basmatiriisi
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 150 g pakastepinaatti
• 150 g sipuli
• 1,5 dl ruokakerma
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g voi
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 6 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 5 g paprikajauhe
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 5 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa voi keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (garam masala, kurkuma, paprikajauhe, kumina ja chilijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää tomaattimurska ja sokeri, sekoita ja anna kiehua 8–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja punainen väri syvenee. Sekoita lopuksi joukkoon ruokakerma.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
7. Maista ja säädä suolaa. Voi ja kerma pyöristävät mausteiden terävyyden, ja pieni sokeri tasapainottaa tomaatin happamuuden. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.