Sitruunaruoho-kookoscurry kalkkunalla, bataatilla ja punaisilla linsseillä

Sitruunaruoho-kookoscurry kalkkunalla, bataatilla ja punaisilla linsseillä on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 730 kcal ja 43 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,40 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 4 dl kookosmaito
• 300 g bataatti
• 240 g jasmiiniriisi
• 100 g sipuli
• 80 g punaiset linssit
• 1 kpl sitruunaruoho
• 1 kpl chili
• 1 kpl lime
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 20 g inkivääri
• 20 ml kalakastike
• 10 g valkosipuli
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g kurkuma
• 3 g korianterijauhe
• 6 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi ja huuhtele linssit. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma ja korianterijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Murskaa sitruunaruohon varsi veitsen selällä ennen lisäämistä. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää bataatti, linssit ja noin 2 dl vettä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja linssit hajonneet kastikkeeseen.
7. Maista ja säädä suolaa. Sitruunaruoho antaa raikkaan sitrusmaisen aromin; poista paksu varsi ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (lime ja basilika) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.