Pad thai kalkkunalla

Pad thai kalkkunalla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 605 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,34 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kalkkunafilee
• 250 g riisinuudelit
• 3 kpl kananmuna
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sokeriherne
• 2 kpl lime
• 50 g maapähkinät
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 ml sweet chili -kastike
• 35 ml kalakastike
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g sokeri
• 1 g chilihiutaleet
• 35 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Liota riisinuudelit haalean lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia (tai kuumassa vedessä 5–7 minuuttia), kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä kovahkoja. Valuta. Ne kypsyvät pannulla loppuun.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi kevätsipuli, hienonna valkosipuli ja rouhi maapähkinät. Viipaloi sokeriherneet.
3. Sekoita kastike: kalakastike, sweet chili, soijakastike, yhden limen mehu, sokeri ja chilihiutaleet. Pad thain ominaismaku on tasapaino suolaisen, makean, hapan ja tulisen välillä.
4. Kuumenna puolet öljystä isossa pannussa kovalla lämmöllä ja paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Nosta sivuun.
5. Lisää loput öljy ja valkosipuli ja kuumenna puoli minuuttia. Lisää nuudelit ja kastike ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia. Työnnä nuudelit sivuun, riko munat pannulle ja sekoita 30 sekuntia, kunnes ne ovat hyytyneet, ja sekoita sitten nuudeleiden joukkoon.
6. Lisää proteiini takaisin, sokeriherneet ja puolet kevätsipulista ja paistele 1 minuutti. Tarjoile maapähkinöiden, korianterin, kevätsipulin ja limelohkojen kanssa.