Kasviscurry kalkkunalla ja munakoisolla

Kasviscurry kalkkunalla ja munakoisolla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 605 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,55 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 350 g munakoiso
• 3 dl kookosmaito
• 240 g basmatiriisi
• 200 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g sipuli
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 40 g currytahna (vegaaninen)
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma ja garam masala) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito ja pilkotut tomaatit ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Valmis curry-tahna on nopea tapa saada syvä maku; paahda sitä öljyssä ennen nesteen lisäämistä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja lime) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.