Jalfrezi kidneypavuilla, bataatilla ja punaisilla linsseillä

Jalfrezi kidneypavuilla, bataatilla ja punaisilla linsseillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 570 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,72 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kidneypavut (säilyke)
• 300 g bataatti
• 300 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 2 kpl paprika
• 80 g punaiset linssit
• 1 kpl vihreä chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g tomaattipyree
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 4 g kumina (jauhettu)
• 5 g korianterijauhe
• 4 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi ja huuhtele linssit. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (paprika, valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kumina, korianterijauhe, garam masala ja kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree ja hauduta, kunnes kastike on sakea ja paprikat vielä hieman purevia.
6. Lisää pavut kastikkeeseen ja hauduta 10–12 minuuttia, jotta ne imevät makuja. Lisää bataatti, linssit ja noin 2 dl vettä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja linssit hajonneet kastikkeeseen.
7. Maista ja säädä suolaa. Jalfrezissa paprikat ja sipuli pidetään napakoina, mikä erottaa sen muista currykastikkeista. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.