Voicurry kanalla, kukkakaalilla ja herneillä

Voicurry kanalla, kukkakaalilla ja herneillä on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 575 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,62 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kananrintafilee
• 400 g tomaattimurska
• 300 g kukkakaali
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 1,5 dl ruokakerma
• 100 g herneet (pakaste)
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g voi
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 6 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 5 g paprikajauhe
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 5 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa voi keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (garam masala, kurkuma, paprikajauhe, kumina ja chilijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää tomaattimurska ja sokeri, sekoita ja anna kiehua 8–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja punainen väri syvenee. Sekoita lopuksi joukkoon ruokakerma.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää kukkakaali ja hauduta 10 minuuttia. Lisää herneet viimeisiksi 2 minuutiksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Voi ja kerma pyöristävät mausteiden terävyyden, ja pieni sokeri tasapainottaa tomaatin happamuuden. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.