Curry-munariisi lohella, sienillä ja pinaatilla

Curry-munariisi lohella, sienillä ja pinaatilla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 640 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,74 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g lohifile
• 280 g jasmiiniriisi
• 250 g herkkusieni
• 4 kpl kananmuna
• 160 g sipuli
• 100 g tuorepinaatti
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 20 ml soijakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Poista lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa se 3 cm:n kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi herkkusienet ja hienonna sipuli. Huuhtele pinaatti.
3. Sekoita pienessä kulhossa currijauhe, kurkuma, garam masala ja soijakastike. Mausteet kannattaa paahtaa pannulla hetki öljyssä, jolloin ne vapauttavat aromejaan.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä. Riko munat pannulle ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet mutta vielä kosteita. Siirrä munat lautaselle odottamaan.
5. Kala ja äyriäiset lisätään vasta aivan lopuksi, jotta ne eivät ylikypsy. Aloita siis kasviksista.
6. Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten herkkusieni ja sipuli ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää tuorepinaatti ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Lisää lohipalat lopuksi ja kypsennä niitä varovasti 3–4 minuuttia, kunnes liha on vaaleanpunaista ja irtoaa helposti hiutaleiksi. Palauta munat pannulle ja sekoita kevyesti, jotta munat jäävät isoiksi paloiksi. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Revi päälle korianteria ja purista joukkoon limen mehu. Tarjoile heti kuumana.