Curry-riisinuudeliwokki kalkkunalla ja kasviksilla

Curry-riisinuudeliwokki kalkkunalla ja kasviksilla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 490 kcal ja 37 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,47 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 250 g riisinuudelit
• 160 g sipuli
• 150 g porkkana
• 100 g herneet (pakaste)
• 2 kpl kevätsipuli
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 20 ml soijakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi porkkana pieniksi, noin herneen kokoisiksi paloiksi, jotta se kypsyy nopeasti. Kuori ja hienonna sipuli ja viipaloi kevätsipuli.
3. Sekoita pienessä kulhossa currijauhe, kurkuma, garam masala ja soijakastike. Mausteet kannattaa paahtaa pannulla hetki öljyssä, jolloin ne vapauttavat aromejaan.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla sipuli, valkosipuli ja inkivääri puoli minuuttia, lisää porkkana ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää herneet ja kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Revi päälle korianteria ja purista joukkoon limen mehu. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.