Currykukkakaalikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä

Currykukkakaalikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä on intialainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 455 kcal ja 27 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,26 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kukkakaali
• 300 g kalkkunafilee
• 250 g peruna
• 2 dl kookosmaito
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g voi
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja kuutioi peruna ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kaikki mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina) ja paahda minuutti.
3. Lisää kukkakaali, peruna, liemikuutiot ja noin 8 dl vettä. Hauduta kannen alla 18–20 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Lisää keittoon tai kulhojen päälle.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Purista limen mehu keittoon ja maista. Tarjoile korianterin kanssa.