Currykukkakaalikeitto kanalla ja ruisleivällä

Currykukkakaalikeitto kanalla ja ruisleivällä on intialainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 460 kcal ja 26 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,09 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kukkakaali
• 300 g kananrintafilee
• 250 g peruna
• 2 dl kookosmaito
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g voi
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja kuutioi peruna ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kaikki mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina) ja paahda minuutti.
3. Lisää kukkakaali, peruna, liemikuutiot ja noin 8 dl vettä. Hauduta kannen alla 18–20 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna.
5. Paista kana kuumassa öljyssä keskilämmöllä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pinta on kullanruskea ja kana on sisältä kauttaaltaan valkoista ja kypsää. Lisää keittoon tai kulhojen päälle.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Purista limen mehu keittoon ja maista. Tarjoile korianterin kanssa.