Currykukkakaalikeitto

Currykukkakaalikeitto on intialainen lounasresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 250 kcal ja 6 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,90 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kukkakaali
• 250 g peruna
• 2 dl kookosmaito
• 120 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja kuutioi peruna ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kaikki mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina) ja paahda minuutti.
3. Lisää kukkakaali, peruna, liemikuutiot ja noin 8 dl vettä. Hauduta kannen alla 18–20 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna.
5. Mausta suolalla.
6. Purista limen mehu keittoon ja maista. Tarjoile korianterin kanssa.