Uunikukkakaali jerk-kuorrutteella ja uunijuureksilla

Uunikukkakaali jerk-kuorrutteella ja uunijuureksilla on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 275 kcal ja 6 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,66 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 700 g kukkakaali
• 300 g porkkana
• 250 g palsternakka
• 150 g sipuli
• 1 kpl lime
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g jerk-mauste
• 35 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita jerk-mauste, limen mehu, hunaja, oliiviöljy, murskattu valkosipuli ja suola. Anna proteiinin maustua kuorrutteessa vähintään 20 minuuttia (voi myös yön yli jääkaapissa).
3. Leikkaa kukkakaali 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi tai isoiksi kukinnoiksi, jotta pinta ruskistuu uunissa makeaksi. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ne suunnilleen saman paksuisiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja halkaise lohkoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista kasviksia uunin keskitasolla 5 minuuttia ennen kuin lisäät proteiinin. Kasvikset tarvitsevat pidemmän ajan kuin liha.
6. Nosta proteiini pellille kasvisten sekaan tai viereen ja paista 30–33 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
7. Kukkakaali on valmista, kun reunat ovat tummat ja varsi pehmeä, kun siihen pistää haarukalla. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
8. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Jerk-mauste on tulinen, makea ja lämmin, ja lime ja hunaja pyöristävät sitä.
9. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.