Currykukkakaalikeitto kanan ylareidellä

Currykukkakaalikeitto kanan ylareidellä on intialainen lounasresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 370 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,78 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kukkakaali
• 330 g kanan ylareisifile
• 250 g peruna
• 2 dl kookosmaito
• 120 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja kuutioi peruna ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kaikki mausteet (currijauhe, kurkuma, kumina) ja paahda minuutti.
3. Lisää kukkakaali, peruna, liemikuutiot ja noin 8 dl vettä. Hauduta kannen alla 18–20 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Lisää keittoon tai kulhojen päälle.
6. Purista limen mehu keittoon ja maista. Tarjoile korianterin kanssa.