Gochujang-nuudeliwokki kanan ylareidellä, pak choilla ja sienillä

Gochujang-nuudeliwokki kanan ylareidellä, pak choilla ja sienillä on korealainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 600 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,72 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 300 g pak choi
• 250 g nuudelit (vehnä)
• 5 kpl kevätsipuli
• 200 g herkkusieni
• 100 g sipuli
• 40 g gochujang
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 ml seesamiöljy
• 10 g seesaminsiemenet
• 5 g sokeri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon teelusikallinen öljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Viipaloi herkkusienet, hienonna sipuli ja leikkaa pak choi leveiksi suikaleiksi. Pidä valkoiset varret ja vihreät lehdet erillään.
3. Sekoita kulhossa gochujang, soijakastike, seesamiöljy ja sokeri tasaiseksi kastikkeeksi. Gochujang on makean tulinen ja syvä, joten se kantaa koko ruoan maun.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli ja kevätsipuli puoli minuuttia, lisää herkkusieni ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää pak choi ja kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää nuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja hienonnettua kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.