Gulassi kalkkunalla

Gulassi kalkkunalla on unkarilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 405 kcal ja 35 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,77 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 400 g peruna
• 250 g sipuli
• 150 g porkkana
• 2 kpl paprika
• 100 g kermaviili
• 50 g tomaattipyree
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl laakerinlehti
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi sipuli, paprika, peruna ja porkkana. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Sipulin ruskistuminen on gulassin makupohja.
3. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja savupaprika (paprikajauhe palaa helposti ja muuttuu katkeraksi). Lisää heti tomaattipyree ja valkosipuli.
4. Lisää ja paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Kaada päälle noin 6 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
5. Lisää kumina ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 20 minuuttia.
6. Lisää peruna, porkkana ja paprika ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi sakeutunut.
7. Maista, mausta ja tarjoile kermaviilillä ja persiljalla.