Osterikastike-nuudeliwokki kalkkunalla, parsalla ja sokeriherneillä

Osterikastike-nuudeliwokki kalkkunalla, parsalla ja sokeriherneillä on kiinalainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 485 kcal ja 41 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,47 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kalkkunafilee
• 250 g munanuudelit
• 250 g vihreä parsa
• 150 g sokeriherne
• 100 g sipuli
• 1 kpl kevätsipuli
• 45 ml osterikastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 10 ml soijakastike
• 1 g valkopippuri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon teelusikallinen öljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Katkaise parsoista sitkeät tyvet ja leikkaa varret 3 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa osterikastike, soijakastike ja valkopippuri. Osterikastike on kiinalaisen keittiön umamikastike, jonka maku on suolainen ja hieman makea.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla inkivääri ja valkosipuli puoli minuuttia, lisää sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää vihreä parsa ja sokeriherne ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää munanuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Viimeistele kevätsipulilla. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.