Jalfrezi possulla, parsakaalilla ja porkkanalla

Jalfrezi possulla, parsakaalilla ja porkkanalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 540 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,91 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g possun suikale
• 300 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 250 g parsakaali
• 240 g basmatiriisi
• 150 g porkkana
• 150 g sipuli
• 2 kpl paprika
• 1 kpl vihreä chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g tomaattipyree
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 4 g kumina (jauhettu)
• 5 g korianterijauhe
• 4 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Kuivaa possunsuikaleet talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty, ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana kolikoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (paprika, valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kumina, korianterijauhe, garam masala ja kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree ja hauduta, kunnes kastike on sakea ja paprikat vielä hieman purevia.
6. Lisää liha kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes se on mureaa. Lisää porkkana ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten parsakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Maista ja säädä suolaa. Jalfrezissa paprikat ja sipuli pidetään napakoina, mikä erottaa sen muista currykastikkeista. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.