Jauheliha-bolognese

Jauheliha-bolognese on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 710 kcal ja 31 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,16 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g naudan jauheliha
• 400 g tomaattimurska
• 360 g pasta
• 120 g sipuli
• 120 g porkkana
• 100 g varsiselleri
• 60 g tomaattipyree
• 15 g valkosipuli
• 30 ml oliiviöljy
• 2 kpl laakerinlehti
• 3 g oregano
• 2 g timjami
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri
• 3 g sokeri

Valmistus

1. Hienonna sipuli, porkkana ja selleri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi (voit myös pilkkoa ne monitoimikoneessa). Pienet palat sulavat kastikkeeseen ja tuovat sille makeutta ja syvyyttä.
2. Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä ja kuullota kasviksia 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja sipuli läpikuultavaa. Lisää murskattu valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
3. Lisää ja ruskista jauheliha kuumalla pannulla murustaen 6–8 minuuttia, kunnes se on kypsää ja nesteet ovat haihtuneet.
4. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, laakerinlehdet, oregano, timjami, suola, pippuri ja sokeri. Lisää noin 1 dl vettä. Sekoita.
5. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä kansi raollaan 25–30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on paksua ja rikkaan makuista. Mitä pidempään haudutat, sitä parempaa siitä tulee. Poista laakerinlehdet.
6. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
7. Tarjoile kastike pastan päällä. Halutessasi lisää päälle raastettua juustoa tai tuoretta basilikaa.