Jerk-curry tempehillä, bataatilla ja punaisilla linsseillä

Jerk-curry tempehillä, bataatilla ja punaisilla linsseillä on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 755 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,22 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g bataatti
• 3 dl kookosmaito
• 250 g tempeh
• 240 g riisi
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 150 g sipuli
• 150 g ananas (säilyke)
• 2 kpl kevätsipuli
• 2 kpl lime
• 80 g punaiset linssit
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g inkivääri
• 25 ml rypsiöljy
• 10 g jerk-mauste
• 2 g timjami
• 1 g maustepippuri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa tempeh ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi ja huuhtele linssit. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (jerk-mauste, timjami ja maustepippuri) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito, kidneypavut ja ananas. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja ananas pehmenee.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää bataatti, linssit ja noin 2 dl vettä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja linssit hajonneet kastikkeeseen.
7. Maista ja säädä suolaa. Ananas ja kookos viilentävät jerk-mausteen tulisuutta ja tuovat karibialaista makua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (persilja ja lime) ja tarjoile kuuman riisin kanssa.