Jerk-curry tofulla, pinaatilla ja kikherneillä

Jerk-curry tofulla, pinaatilla ja kikherneillä on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 690 kcal ja 27 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,39 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 3 dl kookosmaito
• 240 g riisi
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 150 g pakastepinaatti
• 150 g sipuli
• 150 g ananas (säilyke)
• 2 kpl kevätsipuli
• 2 kpl lime
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g inkivääri
• 25 ml rypsiöljy
• 10 g jerk-mauste
• 2 g timjami
• 1 g maustepippuri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (jerk-mauste, timjami ja maustepippuri) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito, kidneypavut ja ananas. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja ananas pehmenee.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
7. Maista ja säädä suolaa. Ananas ja kookos viilentävät jerk-mausteen tulisuutta ja tuovat karibialaista makua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (persilja ja lime) ja tarjoile kuuman riisin kanssa.