Kalkkuna za'atar-sitruuna-kuorrutteella ja uunijuureksilla

Kalkkuna za'atar-sitruuna-kuorrutteella ja uunijuureksilla on lähi-itä päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 445 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,53 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kalkkunafilee
• 300 g porkkana
• 250 g palsternakka
• 150 g sipuli
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 1,5 kpl sitruuna
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 10 g za'atar
• 3 g sumakki
• 45 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita za'atar, sumakki, oliiviöljy, sitruunan mehu, murskattu valkosipuli ja suola.
3. Leikkaa kalkkunafilee paksuiksi, noin 2 cm:n viipaleiksi, jotta ne pysyvät mehukkaina. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ne suunnilleen saman paksuisiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja halkaise lohkoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista kasviksia uunin keskitasolla 10 minuuttia ennen kuin lisäät proteiinin. Kasvikset tarvitsevat pidemmän ajan kuin liha.
6. Nosta proteiini pellille kasvisten sekaan tai viereen ja paista 25–28 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
7. Kalkkuna on kypsää, kun sisälämpötila on 72–75 °C ja liha ei ole vaaleanpunaista. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
8. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
9. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.