Kanan siivet harissa-jogurtti-kuorrutteella ja uunijuureksilla

Kanan siivet harissa-jogurtti-kuorrutteella ja uunijuureksilla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 19 min työtä. Annoksessa on arviolta 755 kcal ja 46 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,88 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 900 g kanan siivet
• 300 g porkkana
• 270 g turkkilainen jogurtti
• 250 g palsternakka
• 150 g sipuli
• 1,5 kpl sitruuna
• 25 g harissa
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 5 g valkosipuli
• 3 g kumina (jauhettu)
• 20 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita harissa, jogurtti, kumina, sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola. Anna proteiinin maustua kuorrutteessa vähintään 30 minuuttia (voi myös yön yli jääkaapissa).
3. Kuivaa siivet talouspaperilla ja sekoita ne kulhossa mausteen kanssa niin, että jokainen pala peittyy. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa ne suunnilleen saman paksuisiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja halkaise lohkoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 42–45 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Siivet ovat valmiita, kun iho on rapea ja tummunut ja liha irtoaa helposti luusta. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.