Tofu harissa-jogurtti-kuorrutteella ja kesäkasviksilla

Tofu harissa-jogurtti-kuorrutteella ja kesäkasviksilla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 14 min työtä. Annoksessa on arviolta 340 kcal ja 17 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,48 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 300 g kesäkurpitsa
• 270 g turkkilainen jogurtti
• 150 g punasipuli
• 2 kpl paprika
• 1,5 kpl sitruuna
• 25 g harissa
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 5 g valkosipuli
• 3 g kumina (jauhettu)
• 20 ml oliiviöljy
• 3 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Sekoita harissa, jogurtti, kumina, sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola. Anna proteiinin maustua kuorrutteessa vähintään 30 minuuttia (voi myös yön yli jääkaapissa).
3. Purista tofusta neste talouspaperien ja painon avulla 10 minuutin ajan. Leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi tai kolmioiksi, jotta pintaa jää paljon rapeutettavaksi. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat ja punasipuli isoiksi paloiksi (n. 3 cm). Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 28–31 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Tofu on valmista, kun pinta on kullanruskea ja rapea ja reunat ovat hieman kuivuneet. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.