Thai-basilika-riisinuudeliwokki tofulla, munakoisolla ja paprikalla

Thai-basilika-riisinuudeliwokki tofulla, munakoisolla ja paprikalla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 475 kcal ja 18 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,69 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 250 g riisinuudelit
• 250 g munakoiso
• 100 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl chili
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 40 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 5 g sokeri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Kuutioi munakoiso 1,5 cm:n paloiksi, hienonna sipuli ja viipaloi paprika.
3. Sekoita kulhossa soijakastike, soijakastike ja sokeri. Soijakastike tuo thai-ruoalle tyypillisen suolaisen, umamisen syvyyden.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista tofukuutioita kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja pinnasta rapeita. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli, chili ja inkivääri puoli minuuttia, lisää sipuli ja munakoiso ja paista 3 minuuttia. Lisää paprika ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Revi päälle runsaasti tuoretta basilikaa ja purista joukkoon limen mehu, joka raikastaa kokonaisuuden. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.